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Fleisch einkochen

Fleisch einkochen

leicht gemacht!

von Gerd Wolfgang Sievers

Hardcover
168 Seiten; durchgehend farbig bebildert; 228 mm x 170 mm
Sprache Deutsch
2019 Stocker
ISBN 978-3-7020-1781-1
KNV-Titelnr.: 75768023

Besprechung

Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte "Kult-Konserven" wie Pressed und Corned Beef.