Österreichische Küche

Quelle: Wikipedia. Seiten: 88. Kapitel: Gulasch, Wiener Schnitzel, Weinbau in Österreich, Bairisch-Österreichischer Küchenwortschatz, Mozartkugel, Polsterzipf, Wiener Küche, Montafoner Sauerkäse, Sachertorte, Wiener Würstchen, Spätzle, Linzer Torte, Dampfnudel, Veilcheneis, Gugelhupf, Bosna, Eisbein, Semmelknödel, Leberkäse, Mohnkuchen, Osterpinze, Wachauer Marille, Milchrahmstrudel, Rehrücken, Mehlspeise, Böhmische Knödel, Würstelstand, Brimsen, Früchtebrot, Kaiserschmarrn, Kartoffelpuffer, Schinkenfleckerl, Ritschert, Dalken, Powidl, Apfelstrudel, Tafelspitz, Vorarlberger Küche, Kipfel, Tiroler Graukäse, Riebel, Besoffener Kapuziner, Mohr im Hemd, Krainer Wurst, Schweinsbraten, Kärntner Nudel, Käsefladen, Flädlesuppe, Leberknödel, Buchteln, Serviettenknödel, Liptauer, Kletze, Salzburger Nockerln, Ischler Törtchen, Wiener Wäschermädeln, Linzer Auge, Käsekrainer, Kolatsche, Zwiebelrostbraten, Paprikahuhn, Schlosserbuben, Krenfleisch, Backhendl, Girardirostbraten, Faschierte Laibchen, Gefüllte Paprika, Germknödel, Mohntorte, Bruckfleisch, Debrecziner, Beuschel, Nocken, Mondseer, Mehlsuppe, Steckerlfisch, Kirchtagssuppe, Punschkrapfen, Reindling, Schlutzkrapfen, Powidltascherl, Grammelpogatscherl, Extrawurst, Käsespätzle, Esterházy-Torte, Krautfleckerl, Schlierbacher Schloßkäse, Vanillerostbraten, Kronfleisch, Reisfleisch, Vorarlberger Bergkäse, Speckknödel, Grenadiermarsch, Butterschnitzel, Verhackert, Funkenküchlein, Kartoffelkäse, Wachauer Laberl, Klachelsuppe, Stosuppe, Saumaisen, Strauben, Zwetschkenknödel, Marillenknödel, Weinkäse, Frigga, Ochsenmaulsalat, Vinschgauer, Zwetschkenröster, Gefüllte Kalbsbrust, Backerbse, Scheiterhaufen, Zaunerstollen, Tiroler Gröstl, Bierkugel, Topfenknödel, Schöberl, Topfenstrudel, Kaspressknödel, Striezel, Gelundener Käse, Abtrieb, Apfelkren, Mohnnudel, Semmelkren, Waldviertler, Zuckerrenkerl, Jourgebäck, Mohnzelten, Annatorte. Auszug: Weinbau in Österreich wird auf einer Fläche von 45.533 Hektar betrieben. 65,5 % davon ist mit weißen, 34,5 % mit roten Rebsorten bestockt. Von etwa 20.000 Betrieben füllen nur 6.500 selbst in Flaschen ab. Im Jahresdurchschnitt werden 2,5 Millionen Hektoliter Wein produziert, der Großteil davon wird im Inland konsumiert. Die Erzeugung von Tafeltrauben spielt in Österreich nur eine sehr untergeordnete Rolle. Weinbau im Süden der Steiermark Die österreichische Weinbanderole. Seit 1985 obligatorisch für alle österreichische Qualitätsweine. Ob der Weinbau auf dem Gebiet des heutigen Österreichs bereits von den Kelten betrieben wurde ist umstritten. Die ältesten Traubenkerne wurden in einer bronzezeitlichen Siedlungsgrube in Stillfried, eine Katastralgemeinde der Gemeinde Angern an der March in Niederösterreich (rund 800 v. Chr.) gefunden. In einem Hügelgrab aus der Hallstattzeit bei Zagersdorf im Burgenland wurden 3 Traubenkerne entdeckt, die eindeutig der Kulturrebe zugeordnet und von den Archäobotanikern auf um das Jahr 700 v. Chr. datiert wurden. Römische Provinzen und Orte auf dem Gebiet des heutigen ÖsterreichsDer größte Teil des heutigen Österreich wurde um 15 v. Chr. vom Römischen Reich besetzt. Der römische Kaiser Claudius richtete während seiner Herrschaft (41 54 n. Chr.) die römische Provinz Noricum ein, deren Grenzen im Norden bis zur Donau, im Nordosten bis zum Wienerwald, im Osten etwa entlang der heutigen steirischen Ostgrenze sowie im Südosten und Süden jenseits von Eisack und Drau verliefen. Mit den Römern fand in den Provinzen Noricum und Pannonien der Wein...